Από τον Robert Preidt

HealthDay Reporter

Πέμπτη, 15 Νοεμβρίου 2018 (HealthDay News) - Η πικρή γεύση του καφέ δεν πρέπει να είναι σημείο πώλησης. Αλλά μια γενετική παραλλαγή εξηγεί γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι αγαπούν το ζυθοποιείο, μια νέα μελέτη προτείνει.

Η πικρία εξελίχθηκε ως φυσικό σύστημα προειδοποίησης για την προστασία των ανθρώπων από επιβλαβείς ουσίες. Αυτό σημαίνει ότι θα θέλουν να φτύνουν τον καφέ, σύμφωνα με τους ερευνητές.

Αλλά η μελέτη τους για περισσότερους από 400.000 ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσε ότι οι πιο ευαίσθητοι άνθρωποι είναι στην πικρή γεύση της καφεΐνης, τόσο περισσότερο καφέ πίνουν. Η ευαισθησία προκαλείται από μια γενετική παραλλαγή.

"Θα περίμενε κανείς ότι οι άνθρωποι που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στην πικρή γεύση της καφεΐνης θα έπιναν λιγότερο καφέ", δήλωσε η συγγραφέας της μελέτης Marilyn Cornelis, βοηθός καθηγητή προληπτικής ιατρικής στο Northwestern University στο Σικάγο.

Αλλά οι άνθρωποι με αυξημένη ευαισθησία στην πικρία του καφέ / καφεΐνης έχουν μάθει να συσχετίζουν "καλά πράγματα με αυτό" - που θα ήταν η διέγερση που παρέχεται από την καφεΐνη, είπε ο Κορνέλης σε πανεπιστημιακό δελτίο τύπου.

"Η γεύση έχει μελετηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν γνωρίζουμε την πλήρη μηχανική του", πρόσθεσε. «Θέλουμε να το καταλάβουμε από βιολογική άποψη».

Η μελέτη εμφανίζεται στις 15 Νοεμβρίου στο περιοδικό Επιστημονικές εκθέσεις.