Από τον Μάουρεν Σαλάμον

HealthDay Reporter

Τρίτη, 16 Οκτωβρίου 2018 (HealthDay News) - Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι τόσο καθησυχαστική όσο και αναστατωτική για τα άτομα με κοιλιοκάκη που είναι αλλεργικά στη θρεπτική ουσία, σύμφωνα με μια μικρή μελέτη.

Οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη λένε ότι είναι ευτυχείς να έχουν περισσότερες επιλογές τροφίμων σε καταστήματα και εστιατόρια. Αλλά κάποιοι με κοιλιοκάκη αισθάνονται ένα αυξανόμενο στίγμα, καθώς άλλοι άνθρωποι πηγαίνουν εθελοντικά χωρίς γλουτένη. Και πολλοί ασθενείς φοβούνται ότι οι άνθρωποι θα τους δουν ως "υψηλής συντήρησης" και θα παρανοήσουν τη σοβαρότητα της ασθένειάς τους.

"Από τη μία πλευρά, έχετε περισσότερες επιλογές διαθέσιμες για τους ασθενείς που έχουν καλύτερη γεύση και γίνονται όλο και πιο προσιτοί. Αλλά ταυτόχρονα, έχετε αυτή τη λαγνεία χωρίς γλουτένη που αναγνωρίζεται ως είδος μανίας, έτσι η κοιλιοκάκη πηγαίνει παρεξηγημένο σε κοινωνικές καταστάσεις, αφήνοντας τους ασθενείς πιο άγχος ", δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης James King.

Είναι πτυχιούχος φοιτητής στο τμήμα των κοινοτικών υπηρεσιών υγείας στο Πανεπιστήμιο του Κάλγκαρι, στον Καναδά.

Ο κοιλιοκάκης είναι μια κληρονομική αυτοάνοση διαταραχή που επηρεάζει περίπου το 1% των ανθρώπων στη Βόρεια Αμερική. Όταν αυτοί που το έχουν καταναλώνουν γλουτένη - μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι - το ανοσοποιητικό τους σύστημα αντιδρά με την επίθεση στο λεπτό έντερο.

Και, σύμφωνα με το Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου, η διαταραχή έχει συνδεθεί με άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και του διαβήτη τύπου 1. Η αποφυγή της γλουτένης είναι η μόνη τρέχουσα θεραπεία.

Εν τω μεταξύ, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει γίνει μια μοντέρνα επιλογή για πολλούς χωρίς κοιλιοκάκη, είτε για να ρίξει λίρες είτε για άλλα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία. Μερικοί το αγκαλιάζουν λόγω της ευαισθησίας στη γλουτένη που δημιουργεί δυσάρεστα, αλλά όχι βλαβερά, γαστρεντερικά συμπτώματα.

Για τη μελέτη, η ομάδα του King είχε συνεντεύξει 17 ασθενείς με κοιλιοκάκη σχετικά με τις εμπειρίες τους σε έναν εξελισσόμενο κόσμο χωρίς γλουτένη.

"Απλά έχοντας μια συνταγή δίαιτας χωρίς γλουτένη για άτομα με κοιλιοκάκη … δεν αναγνωρίζει μερικές από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι ασθενείς μετά τη θεραπεία", είπε ο βασιλιάς.

Η ομάδα του βρήκε, για παράδειγμα, ότι οι συμμετέχοντες ήταν φοβισμένοι να καταναλώνουν άσκοπα γλουτένη όταν τρώνε έξω. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα εστιατόρια μπορούν να πουν ότι είναι "φιλικά χωρίς γλουτένη", αλλά όχι αρκετά για να αποφύγουν τη διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων. Μετά από όλα, King είπε, πολλοί από τους πελάτες τους προτιμούν απλά χωρίς γλουτένη, αλλά δεν το απαιτούν.

Συνεχίζεται

"Μερικοί συμμετέχοντες συζήτησαν πώς αισθάνονται μερικές φορές υψηλά επίπεδα συντήρησης ή είναι δύσκολο να αναρωτηθάνε πώς προετοιμάζονται τα τρόφιμα", δήλωσε. "Ένιωσαν ότι πολλά εστιατόρια έχουν αγκαλιάσει σήμερα αυτή την επιχειρηματική ευκαιρία να έχουν επιλογές χωρίς γλουτένη … αλλά δεν είναι σίγουροι πόσο αυστηροί θα είναι να το κάνουν χωρίς γλουτένη".

Η Marilyn Geller είναι γενικός διευθυντής του Ιδρύματος Celiac Disease στην Καλιφόρνια και δεν συμμετείχε στη νέα έρευνα. Είπε ότι τα ευρήματα ενισχύουν αυτό που συνήθως αναφέρουν οι ασθενείς με κοιλιοκάκη.

«Συντριπτικά, αισθάνονται κοινωνικά στιγματισμένοι λόγω της ασθένειας», είπε. "Με την ώθηση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, η ασθένεια δεν παίρνει πλέον σοβαρά. Αν πάτε σε ένα εστιατόριο τώρα και ο διακομιστής ακούει είστε χωρίς γλουτένη … συχνά δεν το θεωρούν ιατρική κατάσταση".

Ο Γκέλλερ δήλωσε ότι μια θεραπεία με φάρμακα για την κοιλιοκάκη πρέπει να αναπτυχθεί για να εντυπωσιάσει τη σοβαρότητά της στο κοινό. Η καλύτερη κατάρτιση για τους εργαζόμενους στο εστιατόριο μπορεί επίσης να βοηθήσει, είπε, αλλά όχι τόσο όσο ένα φάρμακο.

"Το πραγματικό μειονέκτημα είναι επειδή δεν υπάρχει ακόμα φάρμακο - και στην Αμερική, εξισώνουμε τα φάρμακα με σοβαρές καταστάσεις - οι άνθρωποι δεν πρόκειται να το πάρουν σοβαρά", είπε.

Ο βασιλιάς πρότεινε ότι οι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης δείχνουν ασθενείς με κοιλιοκάκη σε καταχωρημένους διαιτολόγους, τοπικές ομάδες υποστήριξης και άλλους πόρους που θα μπορούσαν να βοηθήσουν.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο διαδίκτυο Εφημερίδα της Ανθρώπινης Διατροφής και της Διαιτολογίας.